اقوام مختلف در دنیا همانطور که زبان، لهجه، منش و رفتارهای گوناگون داشته اند از غذاهای خاص هر منطقه استفاده می کرده اند.تطابق فیزیولوژیک بدن با نوع خاص غذا در منطقه هارمونی خاص خودش را داشته و این توازن بر سلامت تاثیر گذار بوده و هست
وقتی ارگانیسم در طول سالها و نسل ها خود را با شرایط ویژه غذا ، از نظر مواد مغذی، میزان کالری، نوع کربوییدراتها تنوع ویتامینها و املاح تطبیق داده است باید اندیشید که اگر تغییرات در همه ی ابعاد غذا رخ دهد بدن یا سلولها چه واکنشی نشان خواهند داد
اگر ژرف تر به قضیه نگاه کنیم فرمول آب و خاک هر منطقه، شرایط اقلیمی، درجه حرارت و رطوبت و تغییرات جوی منطقه در طول سال بر تولید محصولات کشاورزی ، انواع آن ، تنوع آن ، میزان مواد مغذی و … اثر می گذارد.
در حقیقت در روزگاران قدیم که فاصله روستاها و شهرهابه دلیل نبود وسایل مدرن امروزی از نظر تجاری و ارتباطی دور بوده است؛ مردم هر منطقه و محله از محصولات رشد کرده بر خاک همان منطقه تغذیه می کرده اند و این هارمونی بدن با محصولات مربوط؛ نسل های پی درپی صورت گرفته است.جنین با چنین تغذیه ای در رحم مادر رشد می کرده و شیر مادر همان خواص محصولات را داشته و رشد در سالها با همان محصولات برخاسته از خاکی با فرمول خاص و آبی خاص صورت گرفته است.
حال اتفاق غریبی که بدن را مجبور به تحمل شرایط دشوار کرده است شکستن ناگهانی این هارمونی است. شرایط جدید را ارگانیسم ما، بدن ما، سلولهای ما چگونه تحمل می کنند و چگونه با آن کنار می آیند.
جهانی شدن چه بر سر غذاهای بومی آورده است؟
نوع نگاه به غذا از لقمه ای برای حفظ جان به میزی برای لذت بردن از طعم و رنگ و زیبایی تغییر کرده است.
فراموش نمی کنیم که در همین جهان سراسر تغییر ، گروهی که با گرسنگی و فقر دست و پنجه نرم می کنند نیز از این تغییر مصون نمانده اند.
کیسه های آرد و غذاهای صنعتی که برای این گروه حتی در شرایط ویژه از هوا در کیسه ای بزرگ پرتاب می شوند ؛ با غذاهای بومی معمولی و مورد علاقه این خیل گرسنگانی که بیعدالتی جهانی آنها را بدین زوال کشانده؛ متفاوت است
بررسی های بومی در اقوامی که راه را بر تکنولوژی های نوین و ابزارهای جدید بسته اند و دلبسته تر به سنت ها عمل کرده اند، نشان می دهد که از طول عمر بیشتر همراه با توانمندی قابل قبول تری بهره برده اند و می برند.
بازار کسب و کار و به واژه مصطلح کنونی تجارت جهانی با درک منطقی از تنوع طلبی مردم جهان راه سودآوری هنگفتی را برای هموار کردن حرکت کالا از هر سوی جهان به سوی دیگر فراهم کرده است.
متاسفانه روند رو به شتاب حذف حرکت انسان ها با ورود ابزارهای الکترونیک که همه ی کارهای ما انسان ها را بهتر از خودمان انجام می دهند و ما را به نشستن دعوت می کنند نیز روند شیوع بیماری های دنیای مدرن مانند اضافه وزن، چاقی، افسردگی ، مشکلات عروقی، دیابت تنبلی سیتم دفاعی بدن ناتوانی سیستم اسکلتی برای حفظ بهتر بدن را افزایش و سن ابتلا را کاهش می دهند.
زندگی دارد برای کودکان ما بدون تبلتی که انواع بازی ها را دارد سخت می شود.نداشتن موبایل های همه کاره لپتاپ، تبلت و هزار اسم دیگری که در راه آمدن هستند محرومیت نام می گیرد
لذت ها از دیدن دشت سرسبز، نسیم فرحبخش صدای جویبار روی هم غلتیدن امواج، صدای باران، همهمه ی درختان، قدم زدن روی برگ های زرد و سرخ پاییز ، شنا در کنار رودخانه و نهر تبدیل شده است به نشستن و گپ زدنها در شبکه های اجتماعی مجازی، دیدار از طریق اسکایپ و اوو ، و برای بچه ها انواع بازی های کامپیوتری که متاسفانه از نوع خشنش رواج بیشتر ی دارد.
