چرا کربوهیدرات برای بدن انسان لازم است؟
کربوهیدرات برای بدن انسان لازم است
وجود کربوهیدرات برای بدن انسان لازم و ضروری است. هدف کربوهیدرات‌ها تامین انرژی مورد نیاز بدن انسان است؛ که انواع مختلفی دارند و به سه دسته کربوهیدرات ساده، پیچیده و تصفیه شده تقسیم‌بندی می‌شوند. کربوهیدرات‌ها می‌توانند بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل دهند و مصرف آن برای بدن ضروری است. با این حال، استفاده زیاد از کربوهیدرات یا انتخاب نوع نادرست آن می‌تواند منجر به افزایش وزن و البته مشکلات فراوان دیگر در بدن شود.
در این مقاله به عملکرد کربوهیدرات‌ها، اینکه از کجا می‌آیند و بدن چگونه با آنها رفتار می‌کند، می‌پردازیم؛
عملکرد کربوهیدرات برای بدن چیست؟
همانطور که گفته شد کربوهیدرات انرژی انسان را تامین می‌کنند. انسان‌ها می‌توانند انرژی را از غذاهای حاوی پروتئین و چربی نیز دریافت کنند، اما کربوهیدرات منبع اصلی دریافت انرژی در بدن است و فرد را برای مدت طولانی سیر نگه می‌دارد. در واقع اگر فردی منبع خوبی از کربوهیدرات نداشته باشد، بدن او از پروتئین و چربی به عنوان منبع انرژی استفاده می‌کند؛ و از آنجایی که پروتئین برای بسیاری از عملکردهای ضروری دیگر مانند ساخت و ترمیم بافت‌ها حیاتی است، بدن ترجیح می‌دهد از آن برای دریافت انرژی استفاده نکند.
تمام سلول‌های بدن یک فرد برای عملکرد خود از گلوکز استفاده می‌کنند. عمکرد کربوهیدرات به این صورت است که در بدن به گلوکز تجزیه می‌شود و گلوکز نیز با کمک هورمون انسولین از جریان خون به سلول‌های بدن حرکت می‌کند.
مغز زمانی که فرد در حال استراحت است و به یک منبع ثابت وابسته است، از 20 تا 25 درصد منبع مطمئن گلوکز استفاده می‌کند؛ بنابراین استفاده از کربوهیدرات برای بدن لازم است.
انواع کربوهیدرات‌ها و منابع اصلی آنها
کربوهیدرات از انواع مختلفی از غذاها به‌دست می‌آید. همه گیاهان حاوی کربوهیدرات هستند که معمولاً بخش قابل توجهی از رژیم غذایی افراد را تشکیل می‌دهند. دانه‌ها و غلات، میوه و لبنیات نیز شامل کربوهیدرات هستند که در ادامه با جزییات آنها را توضیح خواهیم داد.
انواع کربوهیدرات
دانشمندان کربوهیدرات‌ها را بسته به تعداد مولکول‌های قندی که دارند به سه دسته ساده، پیچیده و تصفیه شده طبقه بندی می‌کنند.
کربوهیدرات‌های ساده
کربوهیدرات‌های ساده یک یا دو مولکول قند دارند و شامل گلوکز، فروکتوز، ساکارز و لاکتوز می‌شوند.
کربوهیدرات ساده به طور طبیعی در موارد زیر وجود دارند:
میوه‌ها
آب میوه‌ها
شیر و سایر لبنیات
کربوهیدرات‌های پیچیده
کربوهیدرات‌های پیچیده حاوی زنجیره‌های طولانی‌تر و پیچیده‌تری از قند هستند. آنها شامل الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها هستند. کربوهیدرات پیچیده همچنین حاوی فیبر و نشاسته نیز هست.
نمونه‌هایی از کربوهیدرات پیچیده عبارتند از:
غلات کامل، از جمله برخی از انواع نان، غلات، ماکارونی و برنج
نخود و لوبیا
سبزیجات و میوه‌ها
کربوهیدرات‌های تصفیه شده
کربوهیدرات‌های تصفیه شده غذاهایی هستند که تحت فرآیند خاصی قرار گرفته‌اند و برخی از مواد تشکیل دهنده آنها مانند فیبر و مواد معدنی را حذف می‌کند.
این کربوهیدرات‌ها شامل شیرین‌کننده‌ها و شربت ذرت با فروکتوز بالا است که تولیدکنندگان اغلب آنها را به غذاهای فرآوری شده اضافه می‌کنند.
نمونه‌هایی از کربوهیدرات‌های تصفیه شده عبارتند از:
نان سفید، پاستا و برنج
غلات صبحانه فرآوری شده
کیک، شیرینی و محصولات پخته
بدن چگونه کربوهیدرات را استفاده می‌کند؟
بدن کربوهیدرات‌ها را به گلوکز تجزیه می‌کند و از آنها برای موارد زیر استفاده می‌کند:
منبع انرژی ثابت برای عملکردهای بدن
یک منبع انرژی سریع و فوری هنگام ورزش
در صورت لزوم انرژی‌ای که بدن در ماهیچه‌ها یا کبد ذخیره می‌کند، را آزاد می‌کند
سخن پایانی
کربوهیدرات‌ها برای تامین انرژی بدن و کمک به عملکرد بهینه آن ضروری هستند؛ افراد ممکن است با توجه به سبک زندگی، وزن و سطح فعالیت خود، نیازهای متفاوتی به کربوهیدرات داشته باشند.
اکثر مردم می‌توانند با گنجاندن کربوهیدرات‌های پیچیده و محدود کردن مصرف کربوهیدرات‌های تصفیه شده، از رژیم غذایی سالم خود اطمینان حاصل کنند.
دقت در انتخاب کربوهیدرات می‌تواند به فرد کمک کند تا تعادل گلوکز خون خوبی داشته باشد و خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را محدود کند.
