خواص جو دوسر

مهم ترین خواص جو دو سر
جالب است بدانید: با توجه به تحقیقات مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)، حدود 39.8٪ از بزرگسالان ایالات متحده، که به حدود 93.3 میلیون نفر جمعیت این کشور هستند، در سال 2015-2016 چاق بودند. CDC همچنین گزارش داد که برآورد هزینه‌های مراقبت پزشکی چاقی در ایالات متحده آمریکا (در سال 2008) 147 میلیارد دلار بود. بنابراین، گرانش و بزرگی این موضوع بهداشتی را می‌توان به راحتی با این ارقام حیرت‌آور اندازه‌گیری کرد.

در این بخش سراغ خواص جو دوسر پرک می‌رویم که به عنوان یک مکمل عالی برای رژیم کاهش وزن مفید است.

غلات کامل

غلات کامل به آهستگی هضم می‌شوند و در نتیجه قند را به تدریج وارد جریان خون می‌کنند و به ویژه به افرادی که رژیم غذایی دارند کمک می‌کند سطح انرژی ثابتی داشته باشند. علاوه بر این، این مواد به گونه‌ای فرآوری نشده‌اند که مواد غنی و مواد مغذی آن‌ها از بین ببرد، همانطور که در مورد غلات تصفیه‌شده نیز چنین موضوعی صادق است.

یک مطالعه منتشر شده توسط مجله آمریکایی تغذیه بالینی (2017) بیان کرده که دانشمندان گروهی از مردان سالم و زنان یائسه را در رژیم غذایی حاوی غلات کامل و گروه دیگر را در رژیم غذایی حاوی غلات تصفیه شده قرار دادند. که گروهی که غلات کامل مصرف می‌کردند، از تغییر انرژی برخوردار بودند که با کاهش وزن و چربی بدن مرتبط بود، در حالی که گروهی که غلات تصفیه شده مصرف می‌کردند، چنین تغیراتی را تجربه نمی‌کردند. جای تعجب نیست که بسیاری از رژیم‌های غذایی محبوب شامل جو به عنوان منبع فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده است. از این رو خواص جو دوسر در بدنسازی بسیار زیاد است و می‌توانید از آن استفاده کنید.

خواص جو دوسر کدامند؟

حاوی فیبر است

جو دوسر سرشار از فیبر محلول در آب است که مایعات را به خوبی در خود جذب می‌کند. خواص جو دوسر برای لاغری به خاطر همین زیت عمده آن است. در طول پخت و پز، فیبر محلول در آب، جو را به یک توده ژل‌ای مانند تبدیل می‌کند که مانند اسفنج عمل خواهد کرد و در دستگاه گوارش حرکت کرده و چربی‌ها و سایر ترکیبات را از بین می‌برد. علاوه بر این، از آنجایی که جو بسیار آهسته هضم می‌شود، افراد برای مدت طولانی‌تری احساس سیری می‌کنند، که به جلوگیری از گرسنگی کمک می‌کند. طبق مطالعه‌ای که در سال 2000 در مجله تغذیه منتشر شد، فیبر غذایی با کاهش جذب قند و چربی از غذای مصرف‌شده، از چاقی و پرخوری جلوگیری می‌کند.
جالب است بدانید: در مقاله‌ای که در سال 2015 که در Food and Nutrition Research منتشر شد، محققان مطالعه‌ای کردند که در آن داده‌هایی را از 14690 کودک (2 تا 18 ساله) جمع‌آوری کردند که طی سال‌های 2001-2010 برای ارزیابی مصرف بلغور جو دوسر پخته شده در “نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه” شرکت کردند. اثرات آن پژوهش نشان می‌دهد که مصرف بلغور جو دوسر باعث مصرف بهتر مواد مغذی و کیفیت رژیم غذایی می‌شود و خطر چاقی و تجمع چربی شکمی را کاهش می‌دهد.

حاوی بتا گلوکان است

بتاگلوکان‌ها دسته‌ای از ترکیبات مغذی هستند که در دیواره سلولی گیاهانی مانند جو و جو دوسر وجود دارند. شکل خاص بتاگلوکان موجود در سبوس جو دوسر به دلیل توانایی آن در کاهش کلسترول مورد توجه دانشمندان، متخصصان تغذیه و پزشکان است.

مواد مغذی موجود در جو دوسر

در همین راستا، یک مطالعه در سال 2013 که در نشریه «غذا‌های گیاهی برای تغذیه انسان» منتشر شد، نشان داد که شرکت‌کنندگان بالغ با شاخص توده بدنی (BMI) بالاتر از 27 سال که جو غنی از بتا گلوکان مصرف می‌کردند، کاهش قابل‌توجهی در BMI، چربی بدن و وزن خود داشتند. و نسبت دور کمر به باسن آن‌ها خیلی کم بود. بنابراین استفاد از جو دوسر برای چاقی کاملاً یک دروغ محض است!

همچنین، بسیاری از افرادی که اضافه وزن دارند، تمایل به مصرف غذا‌های غنی از کربوهیدرات و نوشیدنی‌های گازدار نیز دارند. این منجر به افزایش سطح گلوکز در جریان خون می‌شود که بدن از آن برای تأمین انرژی مورد نیاز خود استفاده می‌کند. از دیگر خواص جو دوسر می‌توان به غنی بودن از بتا گلوکان آن اشاره کرد. زیرا نشان داده شده است که جو دو سر سطح گلوکز خون را پس از خوردن غذا کاهش می‌دهد.

حاوی پروتئین است
یکی دیگر از خواص جو دوسر اینکه یک فنجان جو دو سر نپخته (160 گرم) حاوی حدود 28 گرم پروتئین است. بر اساس یک بررسی در سال 2015 از مطالعات ارزیابی تأثیر پروتئین بر کاهش وزن و حفظ وزن که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، رژیم‌های غذایی غنی از پروتئین که حاوی 25 تا 30 گرم پروتئین در هر وعده غذایی هستند، سیری، کمبود اشتها و مدیریت وزن را بهبود می‌بخشند و در نتیجه خطر چاقی، دیابت، حملات قلبی، و سکته مغزی را کاهش می‌دهند.
علاوه بر این، رژیم‌های غذایی با پروتئین بالا همچنین نشان داده‌اند که گرمازایی یا سرعت سوزاندن کالری بدن را افزایش می‌دهند کهبه عنوان خواص جو دوسر در بدنسازی مطرح است.

حاوی کربوهیدرات های پیچیده است

یکی دیگر از خواص جو دوسر اینکه وقتی قند به یکباره وارد جریان خون می‌شود، به انرژی تبدیل شده در حالی که بقیه مواد قندی دریافتی در طول روز به عنوان چربی ذخیره می‌شوند. کربوهیدرات‌های پیچیده موجود در جو با سرعت کمتری نسبت به کربوهیدرات‌های ساده به قند تبدیل می‌شوند. این موضوع منجر به آزاد شدن تدریجی انرژی خواهد شد.
قدرت افزایش سطح گلوکز خون غذا‌های حاوی کربوهیدرات مطابق با موقعیت آن‌ها بر روی شاخص گلیسمی (GI) تأثیرگذار است که دارای 3 دسته کلی می‌شود: کم، متوسط و زیاد. بلغور جو دوسر GI پایینی دارد.

کربوهیدرات موجود در جو دوسر

یافته‌های علمی به وضوح نشان می‌دهد که شرکت‌کنندگان در مطالعه انواعرژیم غذایی با GI پایین از کاهش قابل‌توجهی توده چربی در بدن، سلولیت، شاخص توده چربی، کلسترول تام و کلسترول LDL در مقایسه با سایر رژیم‌های غذایی برخوردار بودند. بنابراین، گنجاندن جو دو سر همراه با سایر غذا‌های با GI پایین در رژیم غذایی روزانه شما به احتمال زیاد به کاهش وزن کمک می‌کند.

کم کالری و چربی

حدود 2000 کالری در روز به طور متوسط برای یک زن بالغ و سالم لازم است تا وزن خود را حفظ کند و 1500 کالری در روز برای کاهش 0.45 کیلوگرم وزن در هفته لازم است. برای یک مرد بالغ سالم، روزانه 2500 کالری برای حفظ وزن و 2000 کالری در روز برای کاهش 0.45 کیلوگرم وزن در هفته لازم است.
یکی دیگر از خواص جو دوسر اینکه برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، گنجاندن بلغور جو دوسر با GI پایین، که حدود 150 کالری در هر نصف فنجان را شامل می‌شود، یک انتخاب عالی و منطقی است. این مزیت که نصف فنجان بلغور جو دوسر، حاوی حدود 2 گرم چربی است و چربی اشباع شده آن بسیار کم است، جو دسر را به عنوان یک انتخاب رژیم غذایی سالم نشان می‌دهد.

کمک به کسب انرژی در جلسات تمرین

تا به اینجا با خواص جو دوسر برای لاغری، خواص جو دوسر پرک برای حفظ تناسب اندام و خواص جو دوسر در بدنسازی آشنا شدید. حالا باید بدانید که پروتئین (6 گرم در هر 1 فنجان جو دوسر پخته) و کربوهیدرات‌های پیچیده موجود در جو دوسر، این غذا را برای ورزشکاران و افرادی که به طور منظم ورزش می‌کنند، به انتخابی بی‌بدیل تبدیل می‌کند. این موضوع به این دلیل است که جو از کربوهیدرات‌های پیچیده است که متابولیزه شده و به آرامی در جریان خون آزاد می‌شوند و در نتیجه به حفظ جریان ثابت انرژی در طول زمان کمک می‌کنند.

جای تعجب نیست که بسیاری از مربیان تناسب اندام مصرف قبل از ورزش یک وعده غذایی با GI پایین را توصیه می‌کنند، که جو دوسر نمونه بارز آن است. مورد مصرف جو دوسر به عنوان یک میان وعده انرژی‌زا توسط مطالعات علمی بیان شده که ثابت می‌کند خواص جو دوسر برای لاغری بی‌نظیر است.